안녕하세요, 푸른잎사귀입니다🌱
오늘은 새싹이의 첫 번째 ‘버섯 이유식 도전기’를 소개해보려고 해요!
✔️ 이유식에서 버섯, 사용해도 될까?
이유식을 준비하면서 유독 버섯은 한동안 사용하지 않았어요.
‘버섯은 이유식에서 금지’라는 말을 들은 것도 아니고, 특별한 이유가 있었던 것도 아닌데 괜히 손이 안 가더라고요.
그런데 집에 팽이버섯이 조금 남아있길래, 새싹이의 첫 버섯 도전은 팽이버섯으로 결정했어요!
🍄 팽이버섯의 효능과 식재료 궁합
팽이버섯은 부드러운 식감과 고소한 향으로 이유식에도 활용하기 좋은 재료예요.
특히 성장기 아이들에게 도움이 되는 영양소가 풍부하답니다.
✅ 팽이버섯의 효능
- 키토산: 팽이버섯에는 키토산 성분이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다.
- 식이섬유: 소화를 돕고 변비 예방에 효과적이에요.
- 비타민 B군: 에너지 대사를 도와주며, 피로 회복과 성장 발달에 필요해요.
- 항산화 물질: 몸 속 노폐물 제거와 건강 유지에도 좋은 역할을 합니다.
팽이버섯은 특히 소고기, 돼지고기, 두부, 애호박과 궁합이 잘 맞아요!
버섯류 특유의 감칠맛이 고기와 채소의 맛을 한층 풍부하게 해주기 때문에
아기 이유식에서는 고기·채소와 함께 사용할 경우 고소하면서도 담백한 맛을 만들어 줍니다.
🧺 팽이버섯 고르는 팁
팽이버섯은 구입할 때 신선도가 아주 중요해요.
신선하지 않은 팽이버섯은 조직이 물러있고 향이 변질되어 아기의 소화에도 부담이 될 수 있습니다.
팽이버섯 고를 때 체크해야 할 포인트는 아래와 같아요!
✔️ 색상:
아이보리색에 가까운 밝은 색이 신선한 팽이버섯이에요.
노란빛이 돌거나, 누렇게 변한 것은 피해주세요.
✔️ 줄기 상태:
줄기가 너무 얇거나 물렁한 것은 신선하지 않은 경우가 많아요.
팽이버섯은 줄기가 단단하고, 뿌리 쪽이 마르지 않은 것이 좋아요.
✔️ 갓 크기:
갓이 너무 크게 벌어진 것은 이미 오래된 팽이버섯일 가능성이 높아요.
모양이 둥글고 갓이 작으며 탱탱한 상태를 선택하는 게 좋습니다.
✔️ 포장상태:
포장 안쪽에 물방울이 맺혀 있다면 이미 습기가 차서 변질 위험이 있으니 주의!
🌾 잡곡 이유식, 알고 계셨나요?
사실 저는 이유식 만들 때 항상 흰쌀밥만 따로 지어서 사용했어요.
그런데 최근에 읽은 《삐뽀삐뽀 119 이유식》 책에서, 초기 이유식부터 잡곡을 소량 섞어주는 것이 좋다는 정보를 알게 되었어요.
👉 물론, 첫 시작은 쌀미음으로 하는 것이 기본!
그 이후로는 흰쌀과 오트밀을 섞고, 다양한 식품군을 경험한 뒤 차조, 수수 같은 잡곡을 비율 50% 이하로 추가하는 것을 추천한다고 하네요.
참고로 저는 현미, 흑미도 잡곡으로 알고 있었는데...
알고 보니 이 두 가지는 ‘쌀의 종류’라고 합니다!🙊
또한 두 돌 이전까지는 100% 통곡식(현미밥 등)보다는, 백미와 섞어 먹이기를 추천해요.
식이섬유가 너무 많으면 포만감은 좋은 대신, 미세 영양소 흡수를 방해할 수 있기 때문이라고 하네요.
📹 참고 영상 :
https://youtu.be/J43GQGMKCCQ?si=QzaAh9Thn1EMw618
🍚 팽이버섯 잡곡죽 만들기
이제 본격적으로 이유식을 만들어볼게요!
① 팽이버섯은 흐르는 물에 살살 헹구어 먼지를 제거해주고, 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
👉 너무 오래 씻으면 풍미가 날아가므로 주의!
② 함께 사용할 재료는 애호박!
며칠 전 남겨둔 애호박도 함께 사용했는데... 사실 비율은 팽이버섯보다 애호박이 더 많아요😉
③ 밥은 이번엔 흑미가 섞인 어른 밥을 이유식에 그대로 활용!
처음엔 이렇게 써도 되나 걱정했는데, 덕분에 한결 수월했어요.
다만, 흑미는 이유식에서 소화가 잘 안 되는지 변으로 그대로 나왔더라구요. (저도 알고 싶지 않았어요...😅)
④ 모든 재료(애호박 + 소고기 + 팽이버섯)를 으로 준비해서
베이비브레짜 이유식마스터기 통에 넣고, 스팀+블렌더 모드 30분 가동!
⑤ 흑미가 덜 갈렸을 땐, 물을 추가해서 한 번 더 블렌딩!
완성된 이유식은 큐브로 얼려서 냉동 보관했어요.
👶 새싹이의 첫 팽이버섯 이유식 후기
완성된 이유식을 살짝 맛봤는데요!
팽이버섯 향이 강하지 않아서 아이가 거부감 없이 먹기 좋을 것 같았어요.
하지만... 먹고 나서 이틀 정도 묽은 변을 봤어요💦
처음 도전한 재료라서 그런지, 소화가 조금 힘들었나 싶더라고요.
그래서 다음 팽이버섯 도전은 조금 더 시기를 두고 천천히 해보려 해요!
✅ 팽이버섯 이유식, 정리
- 영양가는 좋지만, 소화 상태 확인은 필수!
- 재료는 신선한 팽이버섯을 고르기
- 다른 채소나 고기와 함께 사용하면 풍미 UP
- 이유식 초기 잡곡 섞기는 천천히, 조금씩
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